כך תפיקו מהתבלינים שלכן את המיטב תבלינים טחונים כדאי להוסיף כמה דקות לפני סיום הבישול. למה? כי שטח הפנים שלהם גדול, ולכן הוספת הטעם נעשית במהירות. כדאי לערבב את התבלינים עם מעט שמן בריא. למה? כי מולקולות הרי מסיסות בשומנים והתוצאה היא ניצול אופטימלי של הריחות והטעמים הטמונים בתבלין. מומלץ לנסות לקלות חלק מהתבלינים. למה?